Blog
Vastlakuklid erinevate maitsete ja lisanditega
kolme paiku tööd, siis hoidu igasugustest kustutamistest ja nuppudest, kus peal
delete:) Ühesõnaga olin täna hommikul Terevisioonis vastlakukleid
tegemas ning kirjutasin valmis blogipostituse, mille ma kella kolme paiku
(eeldatavalt kergest väsimusest) suutsin ära kustutada…. ja ega üks taoline
tegu ilma teiseta jäänud:) Lootsin peale Terevisiooni koheselt ühe suurema
kuklipostituse siia üles kirjutada, aga läks teisiti. Otsustasin keset ööd
lihtsalt arvuti kinni panna ja magama minna…… vist oli tark otsus.
vastlakukli isu täis süüa. Soovisin see aasta miskit muud traditsioonilisele
kukli-vahukoorekooslusele ning seetõttu alustasin kuklite küpsetamiste ja katsetustega
nii umbes jaanuarikuus. Jõudsin arusaamisele, et piiridest väga väljuda ei
tasu, sest need kõige paremad on ikka head ja lihtsad kooslused.
käega sõtkuda – nii saad kõik oma head soovid ja mõtted tainasse pista, et
lõpptulemus kodusoojust täis oleks. Püüdsin mõttest – mina-ei-kasuta-kunagi-pärmitaigna-valmistamiseks-mikserit
teiste soovitustel lahti saada ning viimasel aastal olen aru saanud, et
oluliselt kiirema ja parema lõpptulemuse saab, kui kasutada
tainasegamiskonksudega köögikombaini või mikserit. Kuklid tulevad õhulised,
kohevad, siiski pisut tummised/tainased ning valmivad äärmiselt kiirelt.
Sõtkumisele kuluva aja asemel saate hoopis täidise valmistada ning sellega
lihtsalt maiustada.
koos nelja erineva täidisega. Kukleid ja täidiseid saab kombineerida
vastavalt oma soovidele, mina sobitasin need nii, nagu need on retseptidena
kirjas. Kombineerige aga nii, kuidas soovi on. Retseptides on mul kasutusel ka toorjuustukreem, mille kohta on paljud küsinud, et kus neid saab? Need leiate Farmi logo alt poodidest toorjuusturiiulitelt:)
maitsete pooldajatele… ja siis kõik riburada järgi:
Pähklitükkidega vastlakuklid kohupiimasegadikuga
Apelsini-kardemonikuklid karamellikreemiga
Kookosmaitselised vastlakuklid šokolaadikreemi ja kitsejuustuvahuga
vahukoorega
ca 15 tk
3 dl piima, käesoojana
30 g presspärmi
9-10 dl jahu
1,5 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 muna
75 g võid, sulatatuna ja jahutatuna
tuhksuhkrut (kuklitele)
kogusest, sega ühtlaseks ning jäta sooja kohta (rätiku alla) kerkima vähemalt
20 minutiks. Seejärel lisa suhkur, sool, 0,5 muna ning hakka vaikselt mikseri
või köögikombainiga (taignasegamiskonksudega) tainast segama. Tasapisi hakka
juurde lisama jahu. Lisa ka või ning mikserda ühtlaseks tainaks. Vajadusel lisa
jahu, õige tainas peab jääma ühtlane, läikiv ning kausi servadest eemaldunud.
Seejärel jäta tainas uuesti sooja kohta rätiku alla kerkima vähemalt 30
minutiks.
võta siis tainast pisikesed pätsikesed (ca 15 tükki). Võta 1 tainatükk ning
rulli jahuste käte vahel hoolikalt pallikeseks (pallikese tainapind peab jääma
ühtlane ja läikiv). Pane vormitud tainapallid küpsetuspaberiga kaetud
ahjuplaadile ning lase veel ca 15 minutit rätiku all kerkida. Pintselda
seejärel pealt munaga ning küpseta 200 kraadi juures ca 15-20 minutit. Lase
jahtuda.
Täidis:
Vanillipuding ja vahukoor
1 tops vanillipudingut
2 dl rõõska koort (35%)
1 tl vanillisuhkrut
1-2 sl suhkrut
saiamütsid maha (soovi korral õõnesta sisu, et täidist rohkem mahuks). Pane
igasse kuklisse pudingut ning pritsi peale vahukoor. Aseta saiamütsid peale
ning raputa üle tuhksuhkruga.
Pähklitükkidega vastlakuklid kohupiimasegadikuga
ca 15 tk
3 dl piima, käesoojana
30 g presspärmi
9-10 dl jahu
1,5 dl suhkrut
100 g metspähkleid, hakituna
2 sidruni riivitud koor
1 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
0,5 muna
75 g võid, sulatatuna ja jahutatuna
Määrimiseks: 0,5 muna
tuhksuhkrut (kuklitele)
tainas, ainult lisa koos suhkru ja muude ainetega juurde ka riivitud
sidrunikoored, peeneks hakitud pähklid ja vanillisuhkur.
Täidis:
Kohupiimasegadik
2 dl rõõska koort (35%)
200 g kohupiima (teralist)
100- 150 g kreeka jogurtit
2 tl vanillisuhkrut
3-4 sl suhkrut
ning lisa seejärel kohupiimasegu vahukoorele. Vahusta kergelt. Täida
kohupiimaseguga vastlakuklid. Raputa üle tuhksuhkruga.
kuklitesse veidi õhukesi martsipaniviile. Tänu kohupiimasegadikule hakkab
martsipan sulama ning muudab martsipani hästi kreemjaks. Võid mõned hapukad
marjad ka veel kuklimütsi alla pista:)
Apelsini-kardemonikuklid karamellikreemiga
ca 15 tk
3 dl piima, käesoojana
30 g presspärmi
9-10 dl jahu
1,5 dl suhkrut
1,5 tl (kuhjaga) kardemoni
1 suure apelsini riivitud koor
0,5 tl soola
0,5 muna
75 g võid, sulatatuna ja jahutatuna
tuhksuhkrut (kuklitele)
tainas, ainult lisa koos suhkru ja mu
ude ainetega juurde ka riivitud
apelsinikoor ja kardemon.
Täidis:
Karamellikreem
2 dl rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut
1 tops karamelliga toorjuustukreemi, toasooja
toorjuustukreem lahti ning lisa vahukoorele, mikserda ühtlaseks. Täida
karamellikreemiga vastlakuklid ning raputa peale tuhksuhkrut.
Kookosmaitselised vastlakuklid šokolaadikreemi ja kitsejuustuvahuga
ca 15 tk
3 dl piima, käesoojana
30 g presspärmi
9-10 dl jahu
1,5 dl suhkrut
1,5 dl kookoshelbeid
1,5 tl vanillisuhkrut
0,5 tl soola
0,5 muna
75 g võid, sulatatuna ja jahutatuna
Määrimiseks: 0,5 muna
tuhksuhkrut (kuklitele)
tainas, ainult lisa koos suhkru ja muude ainetega juurde ka kookoshelbed ja
vanillisuhkur
Täidis:
Kitsejuustuvaht
2 dl rõõska koort (35%)
1 tl vanillisuhkrut
1-2 sl suhkrut
55g kitsejuustu
1 tops šokolaadiga toorjuustukreemi
vahukoorele. Pane igasse kuklisse veidikene šokolaadikreemi. Täida
vahukooreseguga vastlakuklid ning raputa üle tuhksuhkruga.
Proovisin samuti mikseri taignaotsikutega pärmitainast valmistada – oluliselt kiiremini segunes see tõepoolest, aga kenasti toimis see ainult poole jahukogusega – kui tainas hakkas paksemaks muutuma, ronis tainas kiirelt mööda miksri otsikuid üles (ja nagu hiljem tuvastasin, ka masina sisse), nii et mina lõpetasin ikkagi käsitsi. Ei teagi, kas on miksri viga või milles asi, aga uuesti vist ka ei julge proovida – päris tüütu oli sealt seest puhastada ja päris kõike ei saanudki kätte…
Aitäh! Kasutasin esimest retsepti täna. Kõik tuli ideaalne.
Kui olid olemas spetsiaalsed taignasegamiskonksud, siis ei roni tainas kuidagi mööda otsikuid üles:) Millised otsad Sul kasutusel olid?
Ikka need taignasegamiskonksud, mitte tavalised vahustamisotsikud, jah… Imestasin isegi – mõtlesin, et äkki on need siis mõeldud ainult vedelama (nt pannkoogi-)taigna segamiseks.
Lisan veel, et kuklid ise tulid väga maitsvad (tegin esimese retsepti järgi, aga lisasin kardemoni ja täidisesse ei pannud vaniljepudingit, vaid valmistasin lihtsalt vahukoore-kohupiima segu). 🙂
Siis on küll kummaline, sest tainas ei tohiks mitte kuidagi neist üles ronida, isegi kui on väga paks tainas.
Tainas ronib üles, kui konksud on vastupidi paigaldatud (mõnel mikseril ei lasegi valesti panna, augud vastava suurusega).
See on küll huvitav info, pean neid konkse siis täpsemalt uurima… Pealtnäha tunduvad täiesti identsed (ja augud samuti).
Maarja – kas said tainakonksude müsteeriumi lahendatud? 🙂
Rõõm kuulda!
Tegin esimest korda vastlakukleid ,väga head tulid.Sinu retsepti järgi.
http://nextlifeweb.blogspot.com.ee/2016/02/vastlakuklid.html
Piilusin blogisse. Väga kenad:)
Minul oli täpselt sama probleem seoses taigna mikserdamisega – mööda otsikuid hakkas tainas üles ronima, proovisin ka otsikuid vahetada, s.t panna teistpidi, aga kahjuks ei mõiganud. 🙁
Tegin esimest korda vastlakukleid, tulid väga head. Eriti kodused ja maitsvad. Ka minul tekkis hetkeks see probleem, et mikser ei jõudnud mikserdada. Kuid siis lisasin võid ja jahu vaheldumisi ning see probleem sai ka lahenduse. Julgen seda retsepti soovitada 🙂
Rõõm kuulda. Mikseriga on mugav, eks:)
Aga kuklid ikka lõpuks õnnestusid?
kellel on kodus nn leivaküpsetamise masin siis see on taigna tegemiseks parim.
Ja, paljud kiidavad ja kasutavad seda:)