Blog
Kõige lihtsam ja parem saiaretsept
Viimase kahe kuuga olen ma usinalt küpsetanud sedasama saia. See on minu arvates kõige lihtsam retsept üldse, sest kokku on vaja segada vaid kuivained ning seejärel lisada vesi. On ju lihtne! Lisaks pean ütlema, et ka lõpptulemus on lihtsalt suurepärane. Soe sai on muidugi midagi eriti head, aga võin lubada, et ka jahtunult maitseb see hästi. Seega soovitan kindlasti proovida!
Selle retsepti järgi küpsetasin ma esialgu focacciat. Õigemini valmis see lamedam saiake pooleks jagatud retseptikomponentidega. Kui on soov saada aga vormis küpsetatud pontsakat saia, siis järgida ikka täiskogustega retsepti. Panen kirja igaks juhuks mõlemad retseptid, kuigi komponendid on suures osas samad. Mis puutub vormisaia, siis selle võid valmis küpsetada endale sobivas vormis. Ise olen kasutanud nii keeksivormi kui ka tavalist koogivormi. – küpsetamisaeg jääb ikka samaks!
Klassikaline vormisai
540 g nisujahu
2 tl soola
2 tl suhkrut
2 tl (kuhjaga) kuivpärmi
400g käesooja vett
Sega
kuivained omavahel. Lisa käesoe vesi ning sõtku tainas
ühtlaseks, vajadusel lisa pisut õli, et tainas käte küljest lahti
tuleks. Kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-60min. Sõtku tainas läbi
ning tõsta see võiga määritud keeksi- või koogivormi. Tee sõrmedega saiatainasse mõned augud ning küpseta siis 200
kraadi juures 30-40 minutit.
kuivained omavahel. Lisa käesoe vesi ning sõtku tainas
ühtlaseks, vajadusel lisa pisut õli, et tainas käte küljest lahti
tuleks. Kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-60min. Sõtku tainas läbi
ning tõsta see võiga määritud keeksi- või koogivormi. Tee sõrmedega saiatainasse mõned augud ning küpseta siis 200
kraadi juures 30-40 minutit.
Focaccia
270 g nisujahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 tl (kuhjaga) kuivpärmi
1 tl kuivatatud ürte (pitsamaitseainet)
200g käesooja vett
Sega
kuivained omavahel (ka ürdid). Lisa käesoe vesi ning sõtku tainas
ühtlaseks, vajadusel lisa pisut õli, et tainas käte küljest lahti
tuleks. Kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-60min. Sõtku tainas läbi
ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vormi käte abil lapik
ca 2 cm paksune tainas. Tee sõrmedega tainasse augud, piserda peale
oliiviõli, raputa peale meresoola ning kuivatatud ürte. Küpseta 200
kraadi juures 15-20 minutit.
kuivained omavahel (ka ürdid). Lisa käesoe vesi ning sõtku tainas
ühtlaseks, vajadusel lisa pisut õli, et tainas käte küljest lahti
tuleks. Kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-60min. Sõtku tainas läbi
ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vormi käte abil lapik
ca 2 cm paksune tainas. Tee sõrmedega tainasse augud, piserda peale
oliiviõli, raputa peale meresoola ning kuivatatud ürte. Küpseta 200
kraadi juures 15-20 minutit.
Kas saia struktuur muutub oluliselt, kui nt 100g nisujahu asendada kaera- vm jahuga?
Jah, kindlasti muutub, aga ma arvan, et kindlasti mitte halvemuse poole:)
Kas vee asemel võiks saiaküpsetamisel kasutada ka piima?
Jah, ikka võib! Piimaga tehes tuleb see sai selline tihkem. Veega valmistades selline lihtsam. Aga soovitan proovida:)
Milliste mõõtmetega vorm oleks kõige õigem vormisaia tegemiseks?
Mina olen kasutanud täiesti klassikalise suurusega keeksivormi (sama vormi, kus ka leiba küpsetan) või siis näiteks 20cm läbimõõduga ümmargust vormi:)
Aitäh! Kasutasin keeksivormi,sai tuli väga kõrge. Maitselt ka väga hea 🙂 Kas saia küpsetamisel ahjus oleks parem kasutada alt-ülevalt kuumutust või pöördõhu režiimi?
Seda on suur rõõm kuulda. Minu retseptide puhul on nii, et kui olen kasutanud pöördõhurežiimi, siis on see ka välja toodud. Muidu on kasutusel tavaline alt-ülalt režiim:) Siin on siis kasutusel alt-ülalt režiim!
Tõesti ülilihtne ja väga hea saiaretsept! 🙂
Tänud kirjutamast. Ma olen seda nüüd nii palju kordi juba küpsetanud ja ikka vaimustus ei kao:)
Tere.
Sooviksin saia teha 24cm koogi vormis kas pean koguseid muutma ? Ning kas võin noaga lõigata pealt saia ?
Kui valmistada klassikalise vormisaia koguste järgi, siis see sobib küll hästi 24cm koogivormis küpsetamiseks.
Küpsetasin saia 24cm vormis ja panin peale ka seemne segu , sai tuli imeline – väga pehme ja õhuline . Meie pere lemmik retsept nüüdsest. Aitäh ♥️
Rõõm! Minu üks lemmikutest on see retsept ka:)
Kas võib iagusuguseid vorme kasutada? Nii et kogust ega mitte midagi ei pea muuutma
Oleneb sellest, kui suur ja milline see vorm on:)
Tere,kûsiks sellist asja,et kas seda kuivpärmi võib asendada ka presspärmiga?
Ikka võib, kuid selle küpsetise võlu ongi sellest, et presspärmiga ei pea mässama – seda suhkruga sulatama ja lahustama. Kuivpärm toimib selles saiaretseptis igati hästi ning seetõttu ongi see saiaretsepti nii lihtne, kus ained on vaja lihtsalt omavahel segada:)
Kas ainult rukkijahuga ka saab?
Kahjuks rukkijahuga seda küpsetist tehes jääb lõpptulemus liialt tihke.
Kui pärmi mitte kadutada kas see sai tuleks välja halvemini või lihtsalt teistsuguselt
Kui pärmi ei kasuta, siis sai ei kerki ning lõpptulemus on üsna ebaõnnestunud:)
Suur aitäh, Focaccia on küpsetis, mis tuli suurepäraselt välja! Nii maitsev ja lihtne teha!
Aitäh tagasiside eest! Ma ise fännan ka seda retsepti väga:)
Super! Teinud seda teist korda ja mõlemad korrad teinud kyyslauguvõi täidisega. Niiiiii hea on 🙂 suur aitàh retsepti eest 🙂
Nii tore! Tänud tagasiside eest:)
Mida ma teen valesti, et tainas ei tule absoluutselt käte küljest lahti, olles lisanud ca 1 sl õli?
Tere! Äkki liiga vähe sõtkumist? Seda tuleb teha ikka omajagu. Alati võib lisada veel pisut õli, see võib ka aidata!
Kas võiks ka mikseri taignakonksudega teha? Kas tuleb sama hea?
Tere. Tahaks proovida rosinasaia. Kas selle sama retseptiga saab? Või mida peaks muutma
Jaa, vabalt võib sama retsepti kasutada rosinasaia tegemiseks:)
Ikka võib, kuigi ma seda tainast nii kaua ei sõtku, et minu jaoks on lihtsam kiirelt tainas kätega valmis sõtkuda:)
Parem leida retsept hilja, kui üldse mitte. Aga see on imeline leid. Iganädalane külaline juba mu köögis. Aitäh!
Kudas ma saaks teha saia kukkleid nagu palle aga ponšakamad
Väga tore:)
Tuleb lihtsalt siis ükshaaval need pallikesteks vormida:)
Olen erinevaid retsepte katsetanud ja selle järgi tuli ideaalne, aitäh!
Küsimus ka: kui kaua omatehtud sai säilib ja kas see sobib ka (ilmselt siis viilutades) külmutamiseks?
Meil saab see sai väga kiiresti otsa, aga pakun et säilib söömiskõlblikuna ca 5 päeva. Külmutada saab ikka viilutatult:)
Proovisin esimest korda elus ise saia teha, väga mõnus ja hea tuli selle retseptiga aga koorik küpses kiirelt ja seest jäi veidi nätske. Kas oleks pidanud enne ahju panemist veidi vett või õli nt peale määrima?
Ma olen seda retsepti teinud väga palju kordi ning julgen kahtlustada ahjutemperatuuri. Järgmisel korral soovitan paarkümmend kraadi ahjukuumust vähendada, siis ei ole ahi nii äkiline. Kuna koorik küpses suurel kuumusel kiiresti ära, siis ei lasknud see ka nii palju sooja sisse ning seetõttu jäi nätske. Ahjukuumuse vähendamine peaks aitama:)
Ma küsiks, et kui kuivpärmi pakil(12g) seisab, et see pakike läheb 3-5dl vedeliku kohta, aga siin retseptis ainult 2 teelusikat, siis kummast õpetusest peaks lähtuma?
Tere! Mina olen teinud nii, nagu olen siin retseptis välja toonud. Alati on see saiaretsept õnnestunud. Teen seda väga tihti. Seega soovitan lähtuda sellest retseptist:)
Aitäh! Tegin esimest korda terve pakiga, tuli väga hea, proovin nüüd vähemaga ka 🙂
Suurepärane!
Kui tahan pätsi mitte vormi, kas võib lihtsalt selle koguse paksuks vorstikeseks teha ja ahju pista plaadi peal?
Võib:) Ta valgub küll pisut laiali, sest vorm säilitab ilusti kuju, aga saab ka ilma vormita!
ülihea
Toreee:)
Tere! Mis oleks saia sisetemperatuuriks?
Tervitus! Ma ise nii ei mõõda, aga võiks olla ca 93-95 kraadi.
Tuunisin saia rosinasaiaks, jeerum kui hea sai sai☺️ aitäh retsepti eest. Proovisin ka focacciat, tegin ürdivõi kõrvale ja ei saanudki teada kas homme oleks ka pehme ja mõnus olnud.
🙂 Ohhh, rosinasai on puhas nostalgia ju! See oli kindlasti väga mõnus!
Tõesti väga hästi toimiv igapäeva-saia retsept. Olen nüüd teinud juba 3 korda järjest, sööjad on olnud erinevad ja kõik on väga rahul. Ainus häda on see, et pool saia süüakse kohe ära, kui saia lahti lõikan. Et kas just on vaja nii palju saia süüa 🙂
Nii tore! Kui sai on hästi õnnestunud, siis peab ikka sööma:) Ma ise fännan seda süüa koos või ja soolahelvestega!
Kas olete sama püüdnud küpsetada ka kuumaõhufritüüris? Mis siis temperatuur ja ajakulu võiks olla?
Tere! Kahjuks ei ole, seetõttu ei oska soovitusi anda:)
Tere. Komistasin selle retsepti otsa ja soovin proovida teha, ent mul on olemas vaid presspärm. Kuidas samast retseptist lähtudes presspärmiga teha? Olen küpsetamises võhik, aga niiiii tahan proovida
Tervitus! Peab lihtsalt arvestama, et 1 tl kuivpärmi võrdub umbes 10 g presspärmi. See tuleks siis käesoojas vees segada. Eelnevalt tuleks presspärm murendada. Seejärel lisada suhkur, sool ja siis ülejejäänud komponendid.
Aitäh Ragne , nii hea kõik su retseptid peavad paika, lisasin 0,5 tassi kinoa jahu ja 0,5 tassi mingit tumedamat jahu ja eemaldasin 1 tassi valget jahu seega jäi koguseliselt kõik samaks ja lisasin päevalille seemneid ja 2-3 spl õli taignasse , pean kiitma hea ja lihtsa saia tetsepti eest , armastan seda nii originaalis nisujahu kui ka segatud muu jahuga ja toimib ikkagi nii nagu sinu juhendis kirjas. Super lihtne ja kiire.Tänan sind ja soovin palju loomingulisust kokkamisel.
Ohhh, aitäh kirjutamast! Seda on väga tore lugeda. Seesugune jahude asendus kõlab väga hästi. Kujutan ette, et lõpptulemus jäi selline tugevam ja leivane.