Blog
Kohupiimakook, nagu vanasti
Mu sõbranna Marisel ja minul on peaaegu ühevanused lapsed ning seetõttu käime tihti üksteisel külas, et pisikesed mehehakatised omavahel mängida saaksid. Tegelikkuses on aga need kohtumised kujunenud emade kokkamiste ning kulinaarsete oskuste ja küpsetiste nautimiseks:)Käisime ükspäev Marisega jalutamas ja miskipärast läks jutt vana-aja kohupiimakoogile. No selline isu tuli peale, sest seda sai nii kirevalt kirjeldatud. Ega muud üle jäänudki, kui valmistada seekordseks Marise külla tulekuks kohupiimakooki, seda õiget nõuka-aegset nagu kunagi kohvikutes müüdi. Mulle meeldivad kohupiimakoogid, mis on lihtsa maitsega, täpselt nagu seegi.
Suur ahjuplaaditäis kooki
Põhi:
450 g jahu
250 g võid
250 g suhkrut
1 muna
soola
Täidis:
800 g kohupiima (teralist kohupiima)
2 dl suhkrut
2 muna
4 sl jahu
4 sl pehmet võid
4 sl hapukoort
rosinaid (soovi korral)
Sega jahu, suhkur ja sool omavahel, näpi juurde toasoe või. Kõige lõpuks lisa juurde muna. Sega kõik omavahel ning pane ca pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning küpseta põhja ca 5 minutit 180 C juures.
Sega täidiseained omavahel ühtlaseks ning vala eelküpsenud põhjale ja küpseta kooki 180 kraadi juures, kuni see on kenasti kuldne. (Määrisin poole küpsemise ajal kohupiimatäidist munaga, nii jäi lõpptulemus läikivam.)
See läige teeb selle koogi eriti isuäratavaks. Tänud, sain läike tegemise nipi teada 🙂
Võin kinnitada, et tõesti oli imehea!
palun-palun Eva:)
Ja su kook näeb töesti nöuka aja moodi välja, et kutsub kohe sööma. Mulle ka meeldivad kohupiima koogid üleköige! Ja sinu oma on taas isuäratava väljanägemisega… Kus sa retsepti vötsid? Kas Ida Savi raamatust?
Meil kahjuks teralist kohupiima pole 🙁 Aga minu meelest pole Eestis see teraline kohupiim ka enam nii TERALINE. Vanasti “krudises” rohkem hamba all ja “vahel”.
Tõsi ta on, et Eesti terakohupiimadest on need terad kuhugi plehku pannud:( Ei ole ikka see õige.
Retsepti võtsin algsel kujul nami-namist, kohandades siis seda õige pisut.
Nagu ma nägin, siis sa nägid ka minu tehtud koogi ära. Mul küll teralist kohupiima siin vötta ei ole(kahjuks, sest mulle meeldib teraline kohupiim), aga siiski jäin tulemusega väga-väga rahule. See pöhi ise on juba nii mönus “köva”. Ja pealis oli nii mahlane. Aitähh retsepti eest!
nägin,,,oleks kohe tahtnud sealt pildilt tükikese endale nihverdada:) Aga jah nõustun sinuga koogipõhja asjus. See selline mõnus, nagu vanasti.
hea kook sai,aga kohupiima võib panna rohkem
Nõustun, kohupiimakogus võib vabalt 1 kg olla või rohkemgi:)
See on küll vana postitus (aga kook on ka vanaaegne!), aga jätan ikka oma kommentaari ka.
Lapsed olid vaimustuses. Välja nägi nagu päris. Aga maitse ei olnud päris see. Võimaitse põhjal oli väga tuntav, ehk isegi liiga tuntav.
Mida nad ikkagi vanasti (nõuka-ajal) nendes kohvikukookides teisiti tegid?
Soovitan proovida sellist põhja-retsepti:
4 dl jahu
1 dl küpsetuspulbrit
1 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
150 g võid
2-3 sl vett
Sega kuivained omavahel. Lisa või ning näpi purutaoliseks massiks. Lisa vesi ning sõtku tainapalliks.
Edasi toimi nii, nagu siin retsepti ette nähtud:)
Kas Sa oled kindel, et 1 dl küpsetuspulbrit sai õige kogus? Proovisin selle põhjaga – küpsetuspulbri maitse käib kõigest üle.
Oh õudust, minu sured vabadused 1 dl asemel peab olema tl ehk teelusikas. Ega tegelikult küpsetistesse üle 2 tl küpsetuspulbri ei käi, see pigem selline abimees kergitamiseks mitte. Minu suured-suured vabadused eksimuse pärast.
Põhi on väga hea, kuid kohupiimakate jäi tugevalt võimaitseline. Mina jätaks või kattelt ära, ehk siis on kohupiimasem?
See on küll lihtsalt minu maitse, aga minule meeldib või selle koogi täidises, see teebki sellise nõuka-aegse koogi sellest. Muidugi aga võib ju või lisamata jätta, või seda tibake vähem panna.
Nõukaaja kohvikus oli ju ka vanilliin tegija (tänapäeval siis ehtne vanill)?
ojaa, tean-tean:) Aga miskipärast mäletan, et sellises nõuka-aja kohupiimakoogis väga suurt vanilli maitset ei olnud:) … muidugi võin oma mäletamistega eksida
Ma olen selle bloggi suur fänn :)Kui midagi teha ei oska, siis alati esimese asjana teen "Kokkama Ragnega" lahti. Kirjutan, et saada natuke nõu. Mul on nimelt mure/jama kohupiimaga 🙁
Elan Norras ja siin pole sellist asja olemas kahjuks. Kas kohupiima asemel kodujuust ei töötaks? Kas siis saumiksriga purustatult või läbi sõela pressitult? Tahaks nii kooki 🙂
Ette Tänades,
Triin
Minu sõbranna asub samuti Norras ning kui ma õigesti mäletan, siis see kodujuust oli seal mitte väga tükiline – rohkem nagu kohupiim. Ja kui ma ka seda õigesti mäletan, siis minu arvates minu sõbranna kohupiima just kodujuustuga asendabki:)
Ega siis muud kui kokkama-küpsetama:)
kas selle hapukoore võib asendada kondenspiimaga? rikub ära maitse? või kuidas jääb..
Kondenspiim teeb asja liiga magusaks. Vähenda õigepisut siis suhkru kogust. Ega kondenspiima kasutamine miskit hullu ju tee, nii et peaks sobima ikka:)
Elan ka Norras ja siin kohupiim täitsa olemas- Kesam
… nii, et kõik norrakad saavad ilusti seda kooki teha:)
Aitäh teada andmast ehk on abiks, kes Norras veel seda leidnud ei ole:)
Väga hea kook, tegin eile ja teen täna jälle:)Järgmine päev on kook kohe eriti hea.
Hea klassikaline kook, mis õnnestub alati, eks;)
Panin oma koogi ahju. Kasutasin maakohupiima, eks näis, kuidas välja tuleb. Kui palju kõpsemisaeg u on? 20 min, 30 minuit? siis teab poolepealt munaga läikima lüüa 🙂
pigem 30 minutit:)
Tere,
Elan Austraalias ning mees palus sunnipaevaks kohupiimakooki. Kahjuks siin ei teata mis asi kohupiim uldse ongi. Kas ma voin selle asendada riccotaga?
Ette tanades,
Sigrid
Ja, võib ikka:)
Tervitusi Austraaliasse!
proovin täna kohe järgi, paistab nii isuäratav.Nii lihtne teha. Annan kohe teada kuidas õnnestus.
Kuidas õnnestus?
Kui kaua lasid koogis ahjus olla?
ca 35-45 minutit, aga see oleneb täielikult ahju võimsusest:)
Väga maitsev ja lihtne kook 😉 Aitähh retsepti eest!
Väga tore kuulda. See retsept on tõepoolest üks klassikutest:)
panin selle ahju,teen seda ameerikas.Eks homme kuuleb kuidas see maitses teistele
Ma loodan, et maitses:) Millist kohupiime kasutasid?
No nii canadas ahi soojas. Jutujärgi kook väga metsa ei tohiks minna. Aga minu olematu kokakunsti oskamatusega äki olen esimene 🙂 vast siiski mitte. Kohupiima oli keerukas leida aga õnneks nüüd olemas.
Jään ootama kindlasti tagasisidet, kuidas välja tuli:)
Ahjuga oli natuke konsulteerimist. Oli kuumuse number ja ° märk mõtsin et celsius aga võta ahjust … oli Farenhait. Pärast väikest rehkendust sai õiged numbrid kellale ja tulemus oli hea. Kokkuvõttes küpsetusaeg lihtsalt venis 🙂 Canada ja itaalia päritolu sõbrad nõudsid juurde. Ju sai hea.
Aasta 2019. Ammu juba igatsenud ja otsinud seda õiget kohupiimakoogi retsepti, mis ei oleks nii üle mlistuse magus ega ka saiase põhjaga.
Hetkel kook ahjus.
Põnev! Jään ootama tagasisidet koogi kohta:)
Tere!Minul ka kook ahjus.Seda teralist kohupiima tõin varem Lätist,aga olen saanud nüüd meie Maximast.Tuleb ikka kõige parem.Aitäh hea vana retsepti eest!
Tore kuulda. Mul on ka just vajalikud ained varutud ning hakkan seda kooki meisterdama. Kevadeti on see kook mul kuidagi kohustuslik:)
Tuli kohupiimakoogi isu ja siin ma olen taas-retseptiotsinguil. Pean ütlema, et nii head kohupiimakooki polegi kunagi saanud! Kahju, et siia pilti lisada ei saa. Heameelega jagaks oma rõõmu pildi näol taaskord tänu Sinu retsepti logile! Mahlane, suurepärase põhja ja kauni kuldse läikega kook tuli 🙂
Suured tänud tagasiside eest ning seda on tore kuulda:)
Elan Ameerikas,ja sama on siin.raske leida õiget kohupiima.
Püüa otsida special poodidest "Farmers cheese". See on kõige lähedasem tavalisele kohupiimale.
Ma panin kihi õunalõike põhja nõrga kaneeli peale ning siis põhi ahju 10 min. Pärast oli ahjus veel 180 – ga 45 minutit koos kattega. Jäi kuldne ja alt ilus helepruun ja hõrk. Aitäh retsepti ja kohupiimakoogi isu tekitalale!
Hea mõte! Aitäh tagasiside eest:)
Nõuka ajal tehti muretaigent minu mäletamist mööda margariiniga.
Kindlasti nii oli, aga võiga valmistatud tainas on ikka kordades parem:)
Aitäh Ragne selle"päris õige kohupiimakook" retsepti eest��
Tänaseks päevaks olen teinud seda kooki mitmed korrad ja timminud sinu retsepti natukene oma mälestuste järgi "vanaema tehtud"retseptiks�� lisades sidrunikoort-mahla ja ohtralt rosinaid.
See kook on lihtsalt ülim!
Nii tore. Ka mul see retsept tihti kasutuses, kui tuleb selle vanakooli kohupiimakoogi isu:)
Kui palju on 4 dl jahu?
Tere!
1 dl jahu on 60 grammi, seega 4 dl jahu on 240 grammi:)
Kook on ahjus. Eriline sündmus seetõttu, et Kreetal on kohupiim reeglina soolakas ja vahel ka päris soolane. Koore asendasin kreeka jogurtiga (10%). Riivusun apelsinikoort ja panin natuke kaneeli kattesse. Kui keegi veel Kreeral kooki tahab sius poes leidus Anthoyro partly skimmed 0.6g soola ja teraline! Tyndub, et see sobib väga hästi vana hea eestimaise kihupiimakoogi jaoks.
Oh kui tore. Kindlasti on kellelegi see info abiks:)
Iirimaal kook ahjus😍
Miks ei märgita retseptides, millisele plaadile/vormile see mõeldud on? Olen mitu korda teinud erinevate retseptide järgi, mõeldes, et see on suurele plaadile (nagu ikka vanasti) aga kui plaadile valan, saan aru, et on väiksemale mõeldud. Lisaks veel ümarad jms eri suurusega plaadid.
Loodan, et lõpptulemus meeldis:)
Selle koogi olen ma teinud tavalisele suurele ahjuplaadile.
Proovisin ka, kuid minul tuleb õhuke liistakas nende kogustega. Võib-olla teen siis midagi valesti. Aga olen hakanud rohkem kohupiima panema lihtsalt, et tuleks mõnus paks.
Kuna siin kommentaarides on tulnud tagasisidet igalt poolt üle maailma, siis lisan ka omalt poolt ühe riigi juurde 😀 Elan ise Hollandis ja tuli samuti väga eestlaslikult kohupiimakoogi isu peale, nii et mul ka istub siin üks koogike hetkel ahjus 😀 Ma kasutasin ricottat ja riivisin apelsinikoort ka sisse. Oleks tahtnud sidrunikoort panna, et avastasin, et sidrun oli kodus juba otsa jõudnud saada. Tegin ümmarguse koogivormi sisse, pool taignakogust tundub selleks ideaalne.
Kui vahva!!!! Tervitused Hollandisse:) Loodetavasti õnnestus kook hästi!
Kook on imehea. Just nii nagu vanasti. Aitäh retsepti eest!
Teralist kohupiima müüakse Maximas. Suur kilone pakk. Läti või Leedu oma. Ja väga hea kohupiim.
Nii tore kuulda:)
Soomes läks ka kook just ahju 😉 Kindlasti on väga hea nagu kõik sinu retseptid!
Aitäh:)
Kas tõesti 1 dl küpsetuspulbrit?
See on nüüd viga. Ikka 1 tl.
Meie elame ka Norras ja teen seda kooki alati siinse kodujuustuga. Super hea! Olen vahel lisanud ka rabarberit ja punaseid söstraid… aga just ainult söstardega on lemmik. Kohalikud on sellest koogist väga “leilis” ja just praegu peangi selle ühele sõbrale ära tõlkima, sest tahab proovida ise teha.
Seda on nii tore lugeda. Kas Norra kohalik kodujuust on pehmem või hoopis teralisem?
Tegin talus tehtud kohupiimaga. Tükeldasin kohupiimasegusse ühe banaani ja kooritud õuna. Veidi ka soola. Muud osised samad, mis retseptis. Põhja segule lisasin veidi vett. Väga maitsev sai !
Kui vahva!
Kas põhjale võiks panna mandlilaaste ja siis eelküpsema? On see hea mõte või pigem rikub asja ära?
Olen muidu seda kooki mitmeid kordi teinud, segades teralise kohupiima (9%, Maximast) mõne paki tavalisel vanillikohupiimaga. Kokku saab segu ca 1,5 kg. Panen teisi täidise osi ka topelt ja küpsetan kauem. No absoluutselt igas seltskonnas on seda kooki taevani kiidetud! Külmkapis seistes maitse täiustub ja mulle endale meeldib "teise päeva kook" kõige paremini:D
Tere! Nii tore kuulda, et see kook meeldinud on. Mandleid selles koogis kasutada on väga hea mõte. Oleneb muidugi, kui palju mandlilaaste kasutada, kui neid on liialt palju, siis ei pruugi põhi soovitult küpseda. Ma ise röstiks mandlid eelnevalt ära ja lisaks enne kohupiima lisamist põhjale.
Sama, minu suurel ahjuplaadil tuleb ka õhuke plönn, poole väiksemal plaadil tuleks ehk okei. Hea oleks, kui retseptis oleks selgitatud mida tähendab suur, see nii suhteline mõiste. 🙂
Minu ahjuplaat siis u 45×38cm.
Olen selle teinud täiesti erinevatesse vormidesse. Oleneb olukorrast, kui kõrget kooki soovin ning vaatan sellest olenevalt silma järgi sobiva. Kui ikka täidist on vähe ja see panna suurele ahjuplaadile, siis peab arvestama, et täidis ja tainas nii väga ei kerki ning põhimõtteliselt jääbki see paksus, mis kohe ahjuplaadilt vastu vaatab:)
Kui kaua kupsetada?
Tere! Selle puhul oleneb küpsemisaeg täiesti sellest, millises vormis kooki valmistada. Ma ise olen ahjuplaadi peal seda küpsetanud ca 30 minutit. Vaatan, et kui kohupiimakate jumekaks juba muutub, siis võtan ahjust:)
Taigna kogus on suurele ahjuplaadile paras, aga kohupiimakatet tuleb küll teha vähemalt topelt, sellest 800 g kohupiimast saab ainult kirme põhjale, Selleks, et saada selline tulemus nagu pildid tuleb katet teha topelt või siis väiksemasse vormi pool taigent ja üks kogus katet.
Teen ka seda kooki paar korda aastas ja nii juba aastaid. Täna tegin samuti maximast ostetud 9% teralise kohupiimaga. kuna see üsna kuiv siis panin hapukoort tsipa rohkem kui retseptis kirjas (tavaliselt teen nende Tere vesisemat laadi kohupiima pakikestest). nagu ikka, väga hea tuli :).
Väga tore! 🙂
Kas suhkru kogused on ikka õiged?
Tegin täna täpselt retsepti järgi ja nii nii lääge magus. 250g põhjale suhkur ja täidiseke 2dl..
Selle retsepti järgi olen toiminud ise:)
Väga hea retsept ,kiidan,laps aina teeb
Väga tore:)
Otsisin just nõukaaegse kohupiima koogi retsepti ja siit leidsingi. Panin viimast vinti ahju, kui nüüd aeg õnnestub, siis …..kahjuks lugesin liiga hilja ja panin 200-ga ahju, mitte 180-ga. Küpsetuspulbrit ei pannud üldse, mulle see ei meeldi ja kas sügaval nõuka ajal seda üldse kasutatagi? Seda kooki sõime sõbrannaga ikka Pärli kohvikus.
Kuidas koogike õnnestus?