Cannoli mõjutustega kohupiima-toorjuustukook

Nagu nimigi ütleb, siis see kook on saanud inspiratsiooni Itaalia
kuulsast cannoli maiusest. Selle koogi vahel laiub maitsev kreem, mis
koosneb kohupiimast, šokolaaditükkidest ning maitset jagavast apelsinist. Koogitainasse on lisatud veel täiendavalt pirne, mis lõpptulemuse veelgi mahlasemaks muudab!

 

Valmistamisaeg: 45 min + maitsestumisaeg
Kogus: 10le

Tainas:
1 muna
125 g suhkrut
125 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
125 g hapukoort
400 g pirne

Täidis:
400 g kohupiima (kandilises pakis, mitte kohupiimapastat)
400 g toasooja toorjuustu
50 g tuhksuhkrut
0,25 tl kaneeli
75 g šokolaadi (tumedat šokolaadi või piimašokolaadi)
1 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini pressitud mahl

Lisaks:
0,5 apelsini pressitud mahla
50 g šokolaadi (tumedat šokolaadi või piimašokolaadi)

Taina
valmistamiseks vahusta muna suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega
omavahel jahu ja küpsetuspulber. Koori ja tükelda pirnid. Lisa
munasegule ülejäänud komponendid. Sega kõik ühtlaseks, väldi
ülesegamist!

Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi
(Ø20cm) ning küpseta kooki 175 kraadi juures 40-45 minutit. Lase koogil
täielikult jahtuda.

Täidise valmistamiseks sega kohupiim ja
toorjuust, lisa tuhksuhkur, kaneel ja hakitud šokolaaditükid. Lisa
apelsinikoor ja -mahl.

Lõika jahtunud kook pooleks. Tõsta
alumine koogipõhi vormi tagasi. Pressi teisest apelsinipoolest mahl
välja ning immuta sellega koogipõhja. Määri koogipõhjale 2/3
kohupiimatäidisest. Tõsta peale teine koogipõhi. Tee noaga peale pikad
sälgud, et immutusvedelik paremini imenduks. Seejärel immuta ka ülemist
koogipõhja veidikese apelsinimahlaga.

Kata kook ülejäänud
kohupiimatäidisega, jättes paar lusikatäit hilisemaks, et katta ka
koogiääred. Lase koogil jahedas maitsestuda vähemalt 4 tundi kuni üleöö.
Seejärel kaunista kook hakitud šokolaaditükkidega ning määri ääred
kokku kohupiimaseguga!