Purukattega piparkoogine pirni-toorjuustukook

Soovisin ühel õhtul küpsetada õhulist kohupiimakooki, kuid
mida ei olnud oli küpsetise peategelane kohupiim isiklikult. Ju olin kiiruga selle
poeriiulitele unustanud. Toorjuustu mul aga oli, seega läks esialgne plaan
täielikult muutmisele ning otsustasin valmistada hoopis purukattega
toorjuustukooki, millel põhjaks isetehtud piparkoogitainas (seda viimast leidub
mul talvisel ajal külmikus kohe rohkesti:)) Mis ma oskan öelda – kook tuli maitsev. Põhjaks kergelt
jõulutunnet tekitav piparkoogitainas, täidiseks kreemjas toorjuustukreem ning
mahlased pirnitükid. Katteks aga korralik kiht kaneelist purukatet. Igati meeldiv kook ning kindlasti teen lähiajal veelgi!

Mõned soovitused aga enne koogi valmistamist:
* Kõige parema tulemuse saab, kui selle koogi valmistamiseks on või ja
toorjuust täielikult toasoojad, seetõttu võta need toorained aegsasti külmkapist välja!
* Kõige maitsvam on kook jahtunult järgmisel päeval!

250 g piparkoogitainast

Täidis:
300 g toorjuustu, toasooja
100 g suhkrut
2 muna
2 sl jahu
1 dl vahukoort
2 küpset pirni

Kate:
75 g võid, toasooja
125 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl jahu
0,5 tl kaneeli

Rulli piparkoogitainas õhemaks ning suru see küpsetuspaberiga
vooderdatud koogivormi (Ø22cm) põhjale. Täidise valmistamiseks vahusta
toorjuust suhkruga. Lisa segades munad ja jahu ning kõige viimasena vahukoor.
Koori ja tükelda pirnid ning sega täidisesse. Vala segu vormi ning küpseta
kooki 180 kraadi juures 20 minutit.

Küpsemise ajal valmista kate: vahusta või suhkrutega ning
lisa siis omavahel segatud kuivained. Sega tainast näppude vahel seni, kuni
saad puruse segu. Seejärel lõpeta koheselt taina töötlemine, sest vastasel
juhul segad  antud taina liialt ühtlaseks
massiks. Kui kook on 20 minutit ahjus küpsenud, lisa sellele purusegu ning
küpseta veel 30 minutit.